Os novos métodos.

Existem muitos métodos de preparo do café que ganham espaço nas cafeterias e nas casas dos mais aficionados pela bebida. A influência vem de fora e ganha notoriedade pela simplicidade, pelo ritual e pelos resultados distintos em termos de aroma e sabor. O processo de produção do café é chamado de infusão e, nada mais, é que a adição de água quente ao café torrado e moído. A infusão pode ocorrer por filtragem, percolação, prensagem ou pressão. Aqui na Dolce Nero, por exemplo, além do vero espresso italiano oferecemos outros 4 tipos de preparo: a Aeropress, a French Press, a Hario V60 e o Clever. Contudo, nessa postagem, falaremos de apenas 3, os que mais tem se destacado, inovado e que rapidamente vem ganhando popularidade no mercado.

Aeropress - a esquerda da imagem

O primeiro e mais incomum é a Aeropress. A máquina, criada em 2005 por um inventor de brinquedos nos Estados Unidos, tem um formato de cilindro. Sua infusão é feita por pressão e consegue extrair as propriedades do pó, quebrando os sólidos e mantendo os óleos essenciais do café. A sua forma de preparo parece uma injeção.

French Press ou Prensa Francesa - no centro da imagem

Muito popular na Europa, o café fica em infusão por quatro ou cinco minutos e tem um sistema de embolo que separa o pó da infusão. Esse método de preparo exige uma moagem mais grossa, mas tem como resultado uma bebida doce e de acidez marcante.

Hario V60 - direita da imagem

Desenvolvida no Japão, o Hario V60 é um suporte para filtro feito em cerâmica ou plástico. Esse método é muito parecido com nosso velho e bom café passado. Entretanto, tem sulcos em espiral em sua extensão, que permitem um fluxo contínuo e homogêneo da extração. O resultado é uma bebida limpa e bem suave.